Tandoori Chicken: aus dem Ofen oder vom Grill

Tandoori Chicken: aus dem Ofen oder vom Grill

Stoppuhr Visualisierung Vorbereitungszeit 20 Min. Vorbereitung Sanduhr Visualisierung Zubereitungszeit 45 Min. Zubereitung Besteck Visualisierung Schwierigkeit einfach

Tandoori Chicken ist Hähnchen mit Knochen, das in gewürztem Joghurt mariniert und dann bei starker Hitze gegart wird. Dieses einfache Tandoori Chicken Rezept braucht wenige Handgriffe: Der Joghurt hält die Gewürze auf dem Fleisch, wo sie in der Hitze rösten, und schützt es vor dem Austrocknen. Den Unterschied macht das Tandoori-Gewürz, denn es bringt die kräftige Farbe und eine pikante Würze in die Marinade. Einen Tandur brauchst du dafür nicht: Im Backofen mit Gitter und Grillfunktion oder auf dem Holzkohle- oder Gasgrill bekommt das Hähnchen dunkle Röstränder und bleibt innen saftig.

Mehr über Herkunft und Namen: Was ist Tandoori? – oder direkt unsere Tandoori Masala Gewürzzubereitung kaufen.

Zutaten & Zubereitung

Portion(en)

Zutaten - Marinade

300 g Naturjoghurt
4 EL
Tandoori Masala Gewürzzubereitung
9,49€
entspricht 105,44€ / 1 kg
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Tandoori Masala Gewürzzubereitung
2 EL Zitronensaft
2 EL Pflanzenöl
1 TL Salz

Zubereitung - Marinade

    1. Tupfe die Hähnchenteile mit Küchenpapier trocken und schneide sie auf jeder Seite 2- bis 3-mal bis kurz vor den Knochen ein.
    2. Rühre für die Tandoori Chicken Marinade Joghurt, Tandoori-Gewürz, Zitronensaft, 2 EL Öl und Salz in einer Schüssel glatt.
    3. Wende das Hähnchen in der Marinade und reibe sie gut in die Schnitte ein.
    4. Decke die Schüssel ab und lass das Hähnchen im Kühlschrank mindestens 4 Stunden marinieren, am besten über Nacht, höchstens 24 Stunden. Zur Not reichen 1 bis 2 Stunden.

Zutaten

1 kg Hähnchenteile mit Knochen, z. B. Keulen oder Schenkel
nach Belieben Pflanzenöl für Gitter oder Grillrost

Zubereitung im Backofen

    1. Nimm das Hähnchen 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank und heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
    2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, setze das Gitter darüber und streiche es dünn mit Öl ein.
    3. Hebe die Hähnchenteile aus der Marinade, streife Überschüssiges ab und lege sie mit etwas Abstand auf das Gitter. Die restliche Marinade, die mit dem rohen Fleisch in Berührung war, wirfst du weg.
    4. Gare das Hähnchen auf der mittleren Schiene 35 bis 40 Minuten und wende es nach der Hälfte der Zeit.
    5. Schalte die Grillfunktion ein und grille das Hähnchen 3 bis 5 Minuten, bis die Ränder dunkel und stellenweise leicht schwarz werden. Bleib dabei, denn die Joghurtkruste bräunt jetzt sehr schnell.
    6. Prüfe an der dicksten Stelle nahe am Knochen: Der austretende Saft ist klar und das Fleisch nicht mehr rosa. Mit dem Thermometer gemessen sollte die Kerntemperatur an der dicksten Stelle mindestens 75 °C erreichen.
    7. Lass das Hähnchen 5 Minuten ruhen und serviere es dann.

Zubereitung auf dem Grill

    1. Richte den Grill für direkte und indirekte Hitze ein: Beim Holzkohlegrill schichtest du die Glut auf eine Seite, beim Gasgrill schaltest du nur einen Teil der Brenner auf hohe Stufe. Bei geschlossenem Deckel sollten im indirekten Bereich etwa 200 bis 220 °C herrschen.
    2. Reinige den Rost, lass ihn heiß werden und reibe ihn mit etwas Öl ein, damit die Marinade nicht festklebt.
    3. Hebe die Hähnchenteile aus der Marinade und streife Überschüssiges ab. Die restliche Marinade wirfst du weg.
    4. Grille das Hähnchen über direkter Hitze 2 bis 3 Minuten je Seite an, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Die Joghurtmarinade verbrennt über starker Hitze schnell: Wird sie schwarz, bevor die Streifen fertig sind, leg das Fleisch sofort in den indirekten Bereich.
    5. Lege das Hähnchen in den indirekten Bereich, schließe den Deckel und gare es 25 bis 35 Minuten. Wende es dabei 1- bis 2-mal.
    6. Prüfe die Garung wie im Backofen: klarer Saft am Knochen, kein rosa Fleisch, mindestens 75 °C Kerntemperatur an der dicksten Stelle.
    7. Lass das Hähnchen 5 Minuten ruhen und serviere es dann.

Weitere Tipps & Infos:

Tandoori Chicken Tikka

Für Tandoori Chicken Tikka nimmst du Hähnchen ohne Knochen, etwa Brust oder ausgelöste Schenkel, in Würfeln von etwa 3 cm. Marinade und Marinierzeit bleiben gleich, die Garzeit wird kürzer.

  • Am Spieß: Holzspieße vorher 30 Minuten wässern, dann brennen sie nicht an.
  • Im Backofen: auf dem Gitter bei 220 °C 15 bis 20 Minuten, einmal wenden.
  • Vom Grill: über direkter Hitze 8 bis 12 Minuten, dabei öfter wenden. Auch hier gilt: mindestens 75 °C Kerntemperatur.

Wie sich Tandoori Chicken und Chicken Tikka unterscheiden, erklären wir in Was ist Tandoori?.

Schärfe anpassen

Wie scharf dein Tandoori Chicken wird, hängt vor allem vom Masala ab. Unser Tandoori Masala ist würzig-pikant und enthält unter anderem Cayennepfeffer, Pfeffer und Ingwer.

  • Milder: nimm 2 bis 3 EL statt 4 EL Gewürz.
  • Schärfer: rühre ½ bis 1 TL Chilipulver in die Marinade.

Vorbereiten und in der Pfanne

  • Am Vortag: Mariniere das Hähnchen am Abend vorher, dann musst du am nächsten Tag nur noch garen. Länger als 24 Stunden sollte es nicht in der Marinade liegen.
  • In der Pfanne: Das klappt am besten mit Stücken ohne Knochen, denn ganze Keulen garen in der Pfanne ungleichmäßig. Erhitze etwas Öl, brate die Stücke bei mittlerer bis starker Hitze 8 bis 10 Minuten rundum und reduziere die Hitze, sobald die Marinade zu dunkel wird. Schneide zum Schluss ein Stück an: Das Fleisch ist innen nicht mehr rosa, mit dem Thermometer gemessen mindestens 75 °C.

Vegetarisch

Die Marinade passt auch zu Blumenkohlröschen oder Paneer-Würfeln. Wie du sie zubereitest, steht ausführlich in Was ist Tandoori?.

FAQ

Was ist Tandoori Chicken?

Tandoori Chicken ist Hähnchen mit Knochen, das in einer Marinade aus Joghurt und Tandoori-Gewürz liegt und danach bei starker Hitze gegart wird. Dabei bekommt es dunkle Röstränder und bleibt innen saftig. Woher das Gericht stammt und was der Name bedeutet, liest du in Was ist Tandoori?.

Ist Tandoori Chicken scharf?

Tandoori Chicken ist eher würzig-pikant als richtig scharf. Mit unserem Tandoori-Gewürz und der Menge aus diesem Rezept bleibt die Schärfe moderat, zumal der Joghurt sie abmildert. Magst du es milder, nimm weniger Gewürz; für mehr Schärfe rührst du etwas Chilipulver in die Marinade.

Wie lange sollte Tandoori Chicken marinieren?

Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank. Länger als 24 Stunden solltest du Tandoori Chicken nicht marinieren, weil Zitronensaft und Joghurt die Oberfläche des Fleischs sonst mürbe machen. Wenn es schnell gehen muss, bringen auch 1 bis 2 Stunden schon Geschmack.

Was ist der Unterschied zwischen Tandoori Chicken und Chicken Tikka?

Kurz gesagt: Tandoori Chicken wird mit Knochen zubereitet, Chicken Tikka aus Stücken ohne Knochen. Unsere Marinade funktioniert für beides, siehe den Tipp „Tandoori Chicken Tikka“. Mehr zum Unterschied erklären wir in Was ist Tandoori?.