Knusprige Gänsekeule mit Rotkohl & Mini-Klößen

Knusprige Gänsekeule mit Rotkohl & Mini-Klößen

Stoppuhr Visualisierung Vorbereitungszeit 20 Min. Vorbereitung Sanduhr Visualisierung Zubereitungszeit 150 Min. Zubereitung Besteck Visualisierung Schwierigkeit mittel

Diese knusprige Gänsekeule mit Rotkohl und Mini-Klößen ist ein festliches Gericht mit großem Genussfaktor: außen goldbraun und kross, innen herrlich saftig. Dazu kommen aromatischer, selbst geschmorter Rotkohl, zarte Mini-Klöße und eine intensive Soße aus Bratensaft, Rotkohl-Sud und Rotwein. Klassisch, kräftig und perfekt für ein kleines Festessen ohne großen Aufwand.

Zutaten & Zubereitung

Portion(en)

Zutaten – Gänsekeule

1 Stück Gänsekeule
15 g
Puten-, Enten- und Gänsebraten Gewürzsalz
9,49€
entspricht 86,27€ / 1 kg
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Puten-, Enten- und Gänsebraten Gewürzsalz
150 ml Wasser (für den Bräter)

Zubereitung – Gänsekeule

  1. Gänsekeule waschen, trocken tupfen und rundum mit Puten-, Enten- und Gänsebraten Gewürzsalz einreiben. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Keule in einen kleinen Bräter legen, Wasser angießen und ca. 2–2,5 Stunden garen. Zwischendurch mit dem Bratensaft übergießen; zum Schluss 10–15 Minuten auf 200 °C stellen, bis die Haut knusprig ist.

Zutaten – Rotkohl & Mini-Klöße

300 g Rotkohl, fein geschnitten
1 Stück kleine Zwiebel, gewürfelt
1 Stück Apfel, gerieben oder gewürfelt
1 EL Zucker
1 EL Apfelessig
1 Stück Lorbeerblatt
1 EL Gänseschmalz oder neutrales Öl
100 ml Wasser oder Apfelsaft
200 g Mini-Klöße

Zubereitung – Rotkohl & Klöße

  1. Während die Keule gart, Rotkohl mit Zwiebel, Apfel, Zucker, Apfelessig, Lorbeerblatt und Gänseschmalz anschwitzen. Mit Wasser/Apfelsaft ablöschen und sanft schmoren, bis er weich ist. Mini-Klöße nach Packungsangabe garen und warm halten.

Zutaten – Einreduzierte Soße

150 ml Bratensaft (aus dem Bräter)
100 ml Rotkohl-Flüssigkeit (Abtropfsaft oder Kochsud)
40 ml Rotwein

Zubereitung – Soße & Anrichten

  1. Für die Soße Bratensaft aus dem Bräter mit Rotkohl-Flüssigkeit und einem Schuss Rotwein in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze offen einkochen, bis die Soße sämig wird, dann abschmecken. Gänsekeule mit Rotkohl, Mini-Klößen und der einreduzierten Soße servieren.