Türkischer Zwiebelsalat mit Sumach

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Frischer türkischer Zwiebelsalat mit Sumach aus fein geschnittenen roten Zwiebeln mit Zitronensaft, Olivenöl und aromatischem Sumach. Leicht säuerlich, wunderbar frisch und typisch wie im türkischen Restaurant. Die perfekte Beilage zu Döner, Kebab, Köfte oder Gegrilltem.

Zutaten & Zubereitung

Portion(en)

Zutaten – Zwiebelsalat

2 Stück rote Zwiebeln
0.5 TL Salz
2 EL Zitronensaft (frisch)
2 EL Olivenöl
2 TL
Sumach, gemahlen
8,49€
entspricht 84,90€ / 1 kg
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Sumach Gewürz, gemahlen
0.5 Bund Petersilie (glatt)
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 TL Granatapfelsirup (optional)
1 Prise Pul Biber/Chiliflocken (optional)

Zubereitung – Zwiebeln vorbereiten

  1. Die roten Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Halbringe schneiden. Dann mit dem Salz richtig gut durchkneten, bis sie leicht weich werden, und 10 Minuten stehen lassen. Anschließend kurz abspülen oder kräftig ausdrücken – so verliert der Zwiebelsalat seine Schärfe und schmeckt deutlich milder.

Zubereitung – Dressing & marinieren

  1. In einer Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Sumach und Pfeffer (optional auch Granatapfelsirup und Pul Biber) zu einem aromatischen Dressing verrühren. Die Petersilie fein hacken. Jetzt die Zwiebeln mit dem Dressing mischen und die Petersilie locker unterheben, damit alles schön frisch bleibt.

Zubereitung – Servieren

  1. Den Zwiebelsalat noch 5–10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Dann direkt servieren – perfekt zu Kebab, Döner, als orientalische Beilage zum Grillen oder als frischer Kontrast zu kräftigem Fleisch.

Weitere Tipps & Infos:

Dieser türkische Zwiebelsalat – auch Sumaklı Soğan Salatası genannt – gehört in der Türkei zu den Klassikern, die man zu Döner, Köfte und Kebab fast immer auf dem Tisch findet. Das Geheimnis: rote Zwiebeln werden sanft „massiert“, dann mit Sumach und Zitronensaft mariniert. So entsteht ein frischer, leicht säuerlicher Zwiebelsalat wie im türkischen Restaurant – ideal als Beilage für Grillfleisch orientalisch.

So gelingen Sumach-Zwiebeln wie im türkischen Restaurant

Für das typische Döner-Zwiebeln-Rezept ist die Reihenfolge entscheidend: Erst die Zwiebeln mit Salz kneten, dann ausdrücken bzw. kurz abspülen. Dadurch verlieren sie Schärfe und werden angenehmer im Geschmack. Erst danach kommt das Dressing dazu. Sumach sorgt für die charakteristische fruchtig-säuerliche Note, ohne dass der Salat „zu zitronig“ wird.

Varianten & Serviervorschläge

  • Zu Kebab & Döner: klassisch im Fladenbrot, zu Shawarma, Köfte oder Adana Kebab.
  • Zum Grillen: als schnelle, frische Beilage zu Lamm, Hähnchen, Sucuk oder Gemüse vom Rost.
  • Mehr Farbe: fein gewürfelte Tomaten und Gurke ergänzen den Salat.
  • Meze-Style: mit einem Spritzer Granatapfelsirup und etwas Pul Biber für mehr Tiefe.

FAQ

Warum macht Sumach Zwiebeln bekömmlich?

Viele empfinden rohe Zwiebeln als „schwer“. Beim Zwiebelsalat werden die Zwiebeln zuerst mit Salz geknetet und anschließend ausgedrückt/abgespült – das mildert Schärfe und macht sie für viele verträglicher. Sumach bringt zusätzlich eine fruchtige Säure, die den Salat insgesamt leichter wirken lässt.

Sumach Ersatz im Zwiebelsalat: Was passt, wenn ich keinen Sumach habe?

Sumach ist geschmacklich sehr eigen (fruchtig-säuerlich). Wenn du ersetzen musst, nutze als Notlösung etwas mehr Zitronensaft plus eine Prise mildes Paprikapulver für die Farbe. Der typische Sumach-Geschmack wird damit nicht 1:1 erreicht – am besten ist echtes Sumach.

Zwiebelsalat wie im türkischen Restaurant: kann ich ihn vorbereiten?

Am besten schmeckt er frisch, aber du kannst ihn gut 2–3 Stunden vorher ansetzen. Im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz durchmischen.

Passendes Gewürz

Wenn du den authentischen Geschmack möchtest: Verwende guten, gemahlenen Sumach. Du findest ihn bei uns im Shop. Ideal für Sumach-Zwiebeln zu Kebab und viele weitere Rezepte.