Würzige Süßkartoffel Pommes mit feiner Zitronen-Mayo

Du schälst die Süßkartoffeln und schneidest diese auf die typische Pommes Größe zu. In einer Schüssel mischst du die rohen Pommes als Erstes mit der Speisestärke. Die Pommes sollen rundum gepudert sein.

Als Zweites folgt das Olivenöl. Die Stärke sorgt dafür, dass das Öl an den Pommes haften bleibt und diese knusprig werden.
Wie würzig du deine Pommes möchtest, liegt allein in deiner Hand. Wähle z.B. zwischen Pommes Frites Gewürz oder Chiliflocken aus oder kombiniere sogar beide miteinander. 1,2 oder 3 TL? Steige mit einer kleinen Menge ein und steigere Dich bei Bedarf.
Alles gut vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Backofen: Umluft 225 °C ca. 30 Min.
Die Backzeit hängt von der Dicke deiner Pommes ab und wie knusprig du sie am liebsten hast.

Die Zitronen-Mayo kannst du gut während der Backzeit der Pommes herstellen.
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
Das frische Ei in einen hohen Becher geben. Hinzukommen das aromatische Zitronen Olivenöl, der mittelscharfe Senf und Zitronensaft und je 1 Prise Rosa Kristallsalz, Tellicherry Pfeffer und Bio Roh-Rohrzucker. Den Mix-Stab bis zum Boden führen, anschalten und schön langsam nach oben ziehen. Ggf. noch mal abschmecken und fertig ist die herrlich frisch-fruchtige Mayo die perfekt zu Deinen Süsskartoffel Pommes passt!