Süßkartoffel-Brötchen

90 Min. Zubereitung

mittel

Perfekt für einen ausgedehnten Brunch mit Freunden oder ein ausgiebiges Frühstück mit der Familie: Herzhafte Süßkartoffel-Brötchen. Die selbstgemachten Frühstücksbrötchen sind wunderbar saftig und ihr Innenleben herrlich locker. Obwohl Süßkartoffeln eher süß schmecken, bekommen sie durch die Beigabe von gemahlen Koriander oder der Bratkartoffel Gewürzmischung einen herzhaften Geschmack. Du kannst die Brötchen also sowohl mit süßer Marmelade als auch mit Wurst oder Käse belegen.

Zutaten & Zubereitung

Für Portion(en)

Zutaten

0.5 Würfel	Hefe, frisch
1 TL	Roh-Rohrzucker BIO €2,99 entspricht 5.98€ / 1 kg zum Produkt →
350 g	Mehl
150 g	Maisgrieß, plus etwas zum Bestreuen
250 ml	Buttermilch
1 EL	Olivenöl Elaionas entspricht NaN€ / 1 kg zum Produkt →
150 g	Süßkartoffeln, gekocht
1 TL	Koriander BIO €6,49 entspricht 81.13€ / 1 kg zum Produkt →

Zubereitung

Die Hefe und den Zucker in eine Tasse geben und mit einer Gabel verkneten, sodass sie flüssig wird. So kannst du es circa 15 Minuten ruhen lassen, du wirst sehen, die Hefe erhält einen optimalen Nährboden.
In eine große Schüssel gibst du nun die übrigen Zutaten: Mehl, Maisgrieß, Buttermilch, Öl und Kristall Salz. Die gegarten Süßkartoffeln zerkleinern und gleich mit in die Schüssel geben. Jetzt entscheidest du, ob mit gemahlenen Koriander gewürzt wird oder ob du Bratkartoffel Gewürzzubereitung verwendest. Zu guter Letzt die vorgetriebene Hefe zufügen und alles gut verkneten.
Der Teig soll sich von der Schüssel lösen, eventuell musst du noch etwas Mehl zufügen. Mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt und an einem warmen Ort geparkt sollte sich der Teig nach circa 45 Minuten sichtbar vergrößert haben. Die Teigkugel aus der Schüssel nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche noch mal kräftig durchkneten. 10 gleich große, längliche Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Brötchen mit einem scharfen Messer circa 1 cm tief mehrmals länglich einschneiden und mit Maisgrieß bestreuen. Die Brötchen wieder abdecken und weiter 30 Minuten gehen lassen.
Gebacken werden die Teiglinge für circa 13 Minuten in einem vorgeheizten Backofen Ober/Unterhitze auf 250°C. Sie sollten sich hohl anhören, wenn du von unten dagegen klopfst, gegebenenfalls die Backzeit verlängern.
Tipp:
Den Teig am Abend vorbereiten und circa 30 Minuten gehen lassen, dann im Kühlschrank parken, am nächsten Morgen kräftig durchkneten. Brötchen formen und circa 45 Minuten gehen lassen bevor du sie, wie oben beschrieben, backst. Der Duft wird alle aus den Betten locken.
Wir wünschen dir viel Spaß beim Schlemmen!