Reissalat mit Kirschen und Nüssen

Name: Reissalat mit Kirschen und Nüssen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 370 g Wild-Basmatireis Mix; 100 g Quinoa; 60 g Cashewkerne BIO; 60 g Mandeln braun; 60 ml Sonnenblumenöl; 2 Stück Zwiebel; 30 g Petersilie, frisch; 20 g Basilikum, frisch; 10 g Estragon, frisch; 40 g Rucola; 80 g Kirschen, gefriergetrocknet; 1 Stück Abrieb BIO Zitronenschale; 60 ml Zitronensaft; 2 Stück Knoblauchzehe, fein geschnitten; 1 nach Bedarf Rosa Kristallsalz, gemahlen Original Punjab (200 km südlich des Himalaya); 1 nach Bedarf Tellicherry Pfeffer

45 Min. Zubereitung

einfach

Bunter Reissalat mit fruchtigem Kick - vielseitig, sättigend und immer ein Hingucker.
Ob als Pausensnack im Büro, Beilage zum Grillen oder Highlight auf dem Partybuffet – dieses aromatische Gericht passt einfach immer.
Die getrockneten Kirschen sorgen für eine überraschend fruchtige Note und machen den Reissalat zu etwas ganz Besonderem.

Zutaten & Zubereitung

Für Portion(en)

Zutaten

370 g	Wild-Basmatireis Mix
100 g	Quinoa
60 g	Cashewkerne BIO 6,99€ entspricht 41,12€ / 1 kg zum Produkt →
60 g	Mandeln braun 6,99€ entspricht 34,95€ / 1 kg zum Produkt →
60 ml	Sonnenblumenöl
2 Stück	Zwiebel
30 g	Petersilie, frisch
20 g	Basilikum, frisch
10 g	Estragon, frisch
40 g	Rucola
80 g	Kirschen, gefriergetrocknet
1 Stück	Abrieb BIO Zitronenschale
60 ml	Zitronensaft
2 Stück	Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 nach Bedarf	Rosa Kristallsalz, gemahlen Original Punjab (200 km südlich des Himalaya) 5,00€ entspricht 8,33€ / 1 kg zum Produkt →
1 nach Bedarf	Tellicherry Pfeffer 9,49€ entspricht 94,90€ / 1 kg zum Produkt →

Zubereitung

Die Wild-Basmatireis Mischung laut Packungsanweisung bissfest garen, in ein Sieb abgießen, unter fließendem kalten Wasser abspülen und zum Abtropfen beiseite stellen.
Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Quinoa hineingeben. 9 Minuten garen, dann in ein feines Sieb abgießen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
Die ungeschälten, grob gehackten Mandeln und Cashewkerne mit Kristallsalz in eine kleine Pfanne geben. Bei mittlerer Temperatur etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Sobald die Cashews Farbe annehmen, den Pfanneninhalt auf einen kleinen Teller geben und beiseite stellen.
Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden, mit Kristallsalz und etwas Tellicherry Pfeffer würzen. 5 bis 8 Minuten bei hoher Temperatur unter Rühren anbraten, sodass die Zwiebeln an manchen Stellen knusprig und an anderen weich sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Petersilie, Basilikum, Estragon sowie Rucola waschen und grob hacken.
Den erkalteten Reis, Quinoa, die gehackten Kräuter, die gebratenen Zwiebeln, die gerösteten Nüsse und die gefriergetrockneten Kirschen in eine große Schüssel geben.
Den Abrieb und Saft der Bio-Zitrone, Olivenöl und Knoblauchwürfel unter den bunten Reissalat mischen und mit Kristallsalz und Tellicherry Pfeffer, frisch gemahlen abschmecken. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Wir wünschen dir einen guten Appetit!