Ofenlachs mit nussiger Dukkah-Panade auf Zuckererbsen

Ofenlachs mit nussiger Dukkah-Panade auf Zuckererbsen

Stoppuhr Visualisierung Vorbereitungszeit 10 Min. Vorbereitung Sanduhr Visualisierung Zubereitungszeit 15 Min. Zubereitung Besteck Visualisierung Schwierigkeit einfach

Saftiger Ofenlachs trifft auf eine aromatisch-nussige Dukkah-Panade mit feiner Zitrusnote und leichter Süße. Die knusprige Gewürzkruste aus gerösteten Nüssen, Samen und Gewürzen sorgt für intensiven Geschmack. Dazu werden zarte Zuckererbsen mit Knoblauch kurz geschwenkt und bringen Frische und Leichtigkeit auf den Teller. Ein einfaches, raffiniertes Gericht, das in nur 25 Minuten zubereitet ist.

Zutaten & Zubereitung

Portion(en)

Zutaten – Lachs mit Dukkah-Panade

4 Stück Lachsfilets (à ca. 150 g)
2 EL Olivenöl
2 TL Zitronenabrieb
1 EL Zitronensaft
2 EL Honig oder Ahornsirup
3 EL
Dukkah (ägyptische Gewürzzubereitung)
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entspricht 79,08€ / 1 kg
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Dukkah, Ägyptische Gewürzzubereitung
0.5 TL Salz
0.25 TL Pfeffer

Zubereitung – Lachs mit Dukkah-Panade

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Olivenöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Honig verrühren. Dukkah einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Lachsfilets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die Dukkah-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken. Im Ofen je nach Dicke 10–12 Minuten garen, bis der Lachs innen noch saftig ist und die Gewürzkruste duftet.

Zutaten – Zuckererbsen

400 g Zuckererbsen
1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Butter oder Olivenöl
2 EL Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Chiliflocken (optional)

Zubereitung – Zuckererbsen garen

  1. Währenddessen Zuckererbsen in einer Pfanne mit Butter/Olivenöl und Knoblauch 2–3 Minuten anbraten. Wasser zugeben, kurz dämpfen, mit Salz (und optional Chiliflocken) abschmecken. Den gebackenen Lachs auf den Zuckererbsen servieren.

Weitere Tipps & Infos:

Nussige Gewürzkruste trifft saftigen Ofenlachs

Wenn du Lachs mit Dukkah liebst, wird dich dieses Gericht begeistern: Die aromatische Mischung aus gerösteten Nüssen, Samen und Gewürzen sorgt als Dukkah Panade für eine knusprige Oberfläche, ganz
ohne klassisches Paniermehl. Dazu passen zarte, kurz geschwenkte Zuckererbsen, die das Ganze frisch und leicht machen.

So gelingt die Dukkah-Panade perfekt

  • Anpresse statt bedecken: Die Mischung leicht auf dem Lachs andrücken. So haftet die Kruste besser und bleibt knusprig.
  • Nicht zu lange garen: Lachs wird schnell trocken. Lieber früh prüfen: Er sollte innen noch saftig und zart glänzend sein.
  • Extra Crunch: Für eine besonders kräftige Gewürzkruste mit Nüssen kannst du am Ende 1–2 Minuten kurz grillen (Achtung, stets beim Grillvorgang dabei bleiben).

Dukkah Verwendung: 5 Ideen über Fisch hinaus

  • auf geröstetem Gemüse (z. B. Karotte, Blumenkohl) als Finish
  • als Topping für Hummus mit Olivenöl
  • über Salate statt Croutons
  • zu Ofenkartoffeln oder Süßkartoffeln
  • auf Joghurt-Dip als schneller Snack

Varianten & Serviervorschläge

Low Carb: Ersetze Zuckererbsen durch Brokkoli oder grünen Spargel. Zitrus-Kick: Serviere mit Zitronenspalten und etwas Abrieb. Meal-Prep: Lachs und Zuckererbsen getrennt aufbewahren, dann
bleibt die Kruste länger knackig.

FAQ

Kann ich Dukkah auch in der Pfanne verwenden?

Ja, brate dafür den Lachs bei mittlerer Hitze und drücke die Dukkah-Mischung erst kurz vor dem Wenden an. So verbrennt die Nussmischung weniger schnell.

Welche Fischsorten passen zu Dukkah?

Neben Lachs funktionieren auch Kabeljau, Saibling oder Forelle. Für Rezepte mit Dukkah Kruste für Fisch gilt: eher feste Filets wählen.

Tipp:

Du brauchst die passende Mischung? Hier findest du unsere ägyptische Gewürzzubereitung: Dukkah kaufen.