Mediterraner Nudelsalat mit Aglio olio e peperoncino

Mediterraner Nudelsalat mit Aglio olio e peperoncino

Sanduhr Visualisierung Zubereitungszeit 20 Min. Zubereitung Besteck Visualisierung Schwierigkeit einfach

Sommer auf dem Teller: Dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola, getrockneten Tomaten und Mozzarella ist in rund 20 Minuten fertig. Die italienische Gewürzmischung Aglio olio e peperoncino bringt Knoblauch, Chili und Kräuter ins Dressing – so schmeckt er würzig statt fad.

Zutaten & Zubereitung

Portion(en)

Zutaten

350 g kurze Nudeln (z. B. Fusilli oder Farfalle)
150 g passierte Tomaten
4 EL Olivenöl
3 EL dunkler Balsamico
1 TL Zucker
2 TL
Aglio olio e peperoncino (italienische Gewürzmischung)
9,49€
entspricht 86,27€ / 1 kg
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Aglio olio e peperoncino, italienische Gewürzmischung
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
250 g Cherrytomaten
2 Handvoll Rucola
1 Kugel Mozzarella (ca. 125 g)
30 g Pinienkerne
1 EL
Basilikum, frisch oder gefriergetrocknet (optional)
7,49€
entspricht 749,00€ / 1 kg
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Basilikum BIO, gerebelt & gefriergetrocknet

  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und kalt abschrecken.

    Für das Dressing passierte Tomaten, Olivenöl, Balsamico, Zucker und Aglio olio e peperoncino verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken – das Dressing darf ruhig würzig sein.

    Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Cherrytomaten halbieren und Mozzarella in mundgerechte Stücke zupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

    Die Nudeln mit dem Dressing, den getrockneten Tomaten und Cherrytomaten vermengen.

    Kurz vor dem Servieren Rucola, Mozzarella und Pinienkerne unterheben, noch einmal abschmecken und nach Belieben mit Basilikum bestreuen.

Weitere Tipps & Infos:

  • Mach lieber etwas mehr Dressing: Nudeln saugen viel auf. Einen Teil zurückhalten und erst vor dem Servieren unterheben.
  • Rucola und Mozzarella erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit nichts zusammenfällt.
  • Kalt gegessene Gerichte brauchen mehr Würze – beherzt mit Aglio olio e peperoncino, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Geröstete Pinienkerne (oder Mandeln) bringen Biss und Röstaroma.

FAQ

Kann ich den Nudelsalat vorbereiten?

Ja. Bereite alles bis auf Rucola, Mozzarella und Pinienkerne vor und hebe diese erst kurz vor dem Servieren unter. Ein Extra-Schuss Dressing hält ihn saftig.

Welche Nudeln eignen sich am besten?

Kurze Sorten wie Fusilli, Farfalle oder Penne nehmen das Dressing besonders gut auf.

Welcher Balsamico?

Ein dunkler Balsamico, zum Beispiel Aceto Balsamico di Modena.

Ist der Salat vegetarisch oder vegan?

Vegetarisch ja. Für eine vegane Variante den Mozzarella weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.