Gyrossuppe: cremige Partysuppe aus einem Topf

Gyrossuppe: cremige Partysuppe aus einem Topf

Stoppuhr Visualisierung Vorbereitungszeit 40 Min. Vorbereitung Sanduhr Visualisierung Zubereitungszeit 50 Min. Zubereitung Besteck Visualisierung Schwierigkeit einfach

Gyrossuppe ist eine cremige, deftige Suppe aus gewürztem Schweinefleisch, Paprika und reichlich Zwiebeln, die in einem einzigen Topf entsteht und sich gut für eine Party oder ein Familienessen vorbereiten lässt. Unser Rezept ist einfach: Du würzt das Fleisch selbst, brätst es kräftig an und lässt es mit Tomatenmark, Brühe, Sahne und Schmelzkäse köcheln. Statt Fertigsoße und Tütensuppe bringen frische Zwiebeln die Süße und unsere Gyros Gewürzzubereitung mit Paprika, Knoblauch, Majoran und Thymian das typische Aroma. Weil die Mischung schon Jodsalz enthält, schmeckst du erst ganz am Ende mit Salz ab.

Zutaten & Zubereitung

Portion(en)

Zutaten - Fleisch und Marinade

600 g Schweinenacken, in feine Streifen geschnitten
2 EL
Gyros Gewürzzubereitung
9,49€
entspricht 111,65€ / 1 kg
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Gyros Gewürzzubereitung
2 EL Rapsöl

Zubereitung - Fleisch würzen und anbraten

    1. Schneide den Schweinenacken in feine Streifen von etwa 1 cm Breite und 4 cm Länge.
    2. Vermenge das Fleisch in einer Schüssel mit 2 EL Gyros Gewürzzubereitung und 2 EL Rapsöl, decke es ab und lass es 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Schneide in der Zeit Zwiebeln und Paprika in Streifen.
    3. Erhitze einen großen Topf bei starker Hitze und brate das Fleisch in zwei bis drei Portionen je 3 bis 4 Minuten kräftig an, bis es rundum gebräunt ist. Nimm es heraus und stelle es beiseite.

Zutaten - Suppe

1 EL Rapsöl zum Anschwitzen
3 Stück Zwiebeln, in Streifen geschnitten
2 Stück rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
1 Stück grüne Paprikaschote, in Streifen geschnitten
2 EL Tomatenmark
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
200 g Schmelzkäse
zum Abschmecken Salz

Zubereitung - Suppe kochen

    1. Gib 1 EL Rapsöl in den Topf und schwitze die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten an, bis sie glasig sind. Dabei löst sich der Bratensatz vom Topfboden.
    2. Gib die rote und die grüne Paprika dazu und brate sie 3 Minuten mit.
    3. Rühre das Tomatenmark ein und röste es 1 Minute an, bis es leicht dunkler wird.
    4. Lösche mit 750 ml Gemüsebrühe ab, gib das Fleisch mit dem ausgetretenen Saft zurück in den Topf und bring alles zum Kochen.
    5. Lass die Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist. Das Fleisch ist gar, wenn es an allen Stellen mindestens 70 °C erreicht und diese Temperatur 2 Minuten gehalten hat; prüfe das im Zweifel mit einem Fleischthermometer. Durchgegartes Schweinefleisch ist innen grau-rosa.
    6. Rühre 200 ml Sahne und 200 g Schmelzkäse ein und lass den Käse bei kleiner Hitze unter Rühren in etwa 5 Minuten vollständig schmelzen.
    7. Probiere die Suppe und schmecke sie erst jetzt mit Salz ab, denn die Gyros Gewürzzubereitung enthält bereits Jodsalz.

Zutaten - Zum Servieren

nach Belieben Crème fraîche
zum Garnieren Petersilie, gehackt
nach Belieben Baguette oder Fladenbrot

Zubereitung - Servieren

    1. Verteile die Gyrossuppe auf vorgewärmte Teller, setze nach Belieben einen Klecks Crème fraîche darauf und bestreue sie mit gehackter Petersilie.
    2. Reiche Baguette oder Fladenbrot zum Eintunken dazu.

Weitere Tipps & Infos:

Für die Party

Unser Rezept für Gyrossuppe ist auf 4 Portionen ausgelegt und lässt sich für eine Party einfach hochrechnen. Für 12 Personen als Hauptgericht nimmst du die dreifache Menge, am Buffet mit weiteren Speisen reicht die doppelte. Brate das Fleisch dann in mehr Portionen an, damit es Farbe bekommt, und nimm einen Topf mit mindestens 8 l Inhalt. Halte die Suppe bei kleiner Hitze heiß und rühre regelmäßig um, damit am Boden nichts ansetzt. Brot in Scheiben daneben, und jeder bedient sich selbst.

Am Vortag vorbereiten

Gyrossuppe lässt sich gut einen Tag vorher kochen. Kühle sie nach dem Kochen innerhalb weniger Stunden auf unter 7 °C ab und bewahre sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, bei höchstens 7 °C, besser 5 °C. Dort hält sie sich 2 bis 3 Tage; du kannst sie auch einfrieren. Erhitze sie zum Servieren unter Rühren, bis sie überall mindestens 2 Minuten lang über 70 °C heiß ist. Im Kühlschrank dickt die Suppe nach, gib beim Aufwärmen deshalb etwas Brühe dazu.

Mit fertigem Gyrosfleisch

Für eine Gyrossuppe mit fertigem Gyros nimmst du 600 g fertig gewürztes Gyrosfleisch vom Metzger und lässt die Marinade weg. Brate es wie beschrieben portionsweise an. Fertiges Gyrosfleisch ist in der Regel schon gesalzen und gewürzt; probiere die Suppe deshalb vor dem Nachwürzen und gib nur bei Bedarf etwas Gyros Gewürzzubereitung dazu.

Variante mit Tütensuppe

Eine verbreitete Partyvariante ist Gyrossuppe mit Zwiebelsuppe aus der Tüte und fertiger Soße. Das geht schnell, die Würzung bestimmt dann aber die Fertigmischung, und du hast wenig Einfluss auf Salz und Aroma. Wir holen den Zwiebelgeschmack aus drei frischen Zwiebeln, die beim Anschwitzen süßlich werden. Magst du die Tütenvariante, ersetze einen Teil der Brühe durch die angerührte Suppe und probiere vor dem Salzen.

Mit Hähnchen oder Pute

Statt Schweinenacken kannst du 600 g Hähnchen- oder Putenbrust in Streifen nehmen. Geflügel wird schneller zart, lass es deshalb nur etwa 10 bis 15 Minuten in der Suppe köcheln. Hähnchen und Pute müssen im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen und an allen Stellen durchgegart sein; durchgegartes Geflügel ist innen weißlich.

Ohne Sahne

Ersetze die Sahne durch 150 g Frischkäse oder 200 ml zusätzliche Brühe. Mit Frischkäse bleibt die Suppe cremig und bekommt eine leicht säuerliche Note, mit Brühe wird sie dünner und die Würzung tritt stärker hervor. Auch den Schmelzkäse kannst du durch Frischkäse ersetzen.

FAQ

Was gehört in eine Gyrossuppe?

In eine Gyrossuppe gehören gewürztes Gyrosfleisch, reichlich Zwiebeln und Paprika, dazu Tomatenmark, Brühe und eine cremige Basis aus Sahne und Schmelz- oder Frischkäse. Die Würzung kommt bei uns aus der Gyros Gewürzzubereitung mit Paprika, Knoblauch, Majoran und Thymian. Mit Brot zum Eintunken wird daraus eine ganze Mahlzeit.

Welches Fleisch nimmst du für Gyrossuppe?

Klassisch ist Schweinefleisch, denn Gyros wird typischerweise aus Schwein zubereitet. Wir nehmen Schweinenacken, weil er etwas Fett hat und beim Köcheln saftig bleibt; mageres Schnitzelfleisch geht auch, wird aber schneller trocken. Hähnchen oder Pute sind eine gute Variante, wie in den Tipps beschrieben.

Kannst du Gyrossuppe am Vortag zubereiten und aufwärmen?

Ja. Kühle die Suppe innerhalb weniger Stunden ab und bewahre sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bei höchstens 7 °C auf; dort hält sie sich 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen erhitzt du sie unter Rühren, bis sie überall mindestens 2 Minuten lang über 70 °C heiß ist. Ist sie zu dick geworden, gib einen Schuss Brühe dazu.

Wie viel Gyrossuppe rechnest du pro Person, zum Beispiel für eine Party?

Als Hauptgericht mit Brot rechnest du etwa 400 bis 500 ml pro Person, das entspricht diesem Rezept für 4 Portionen. Auf einer Party mit Buffet reichen 250 bis 300 ml pro Gast. Für 12 Gäste am Buffet genügt also etwa die doppelte Menge dieses Rezepts.

Was ist an der Gyrossuppe „original“ oder „nach Oma“ dran?

Ein belegtes Originalrezept für Gyrossuppe gibt es nicht. Gemeint ist meist die cremige Partyvariante mit Gyrosfleisch, Zwiebeln, Paprika, Sahne und Schmelzkäse, die jeder ein wenig anders kocht. „Nach Oma“ steht eher für eine bewährte Hausmacher-Art als für ein überliefertes Rezept. Unser Rezept folgt dieser klassischen Art, würzt aber mit frischen Zwiebeln und einem Gyros-Gewürz statt mit Fertigsoße und Tütensuppe.

Wie gelingt eine Gyrossuppe griechischer Art?

Das Wort Gyros kommt vom griechischen gýros mit der Grundbedeutung „Umdrehung“; das Gericht selbst wird am Drehspieß gegrillt. Für ein Rezept für Gyrossuppe griechischer Art ersetzt du den Schmelzkäse durch 150 g zerbröselten Feta, gibst 1 TL getrockneten Oregano dazu und servierst die Suppe mit einem Klecks Tzatziki statt Crème fraîche. Feta bringt selbst Salz mit, schmecke deshalb erst danach ab.