Gerösteter Rosenkohl-Grapefruit-Salat

Name: Gerösteter Rosenkohl-Grapefruit-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 100 g Roh-Rohrzucker BIO, mittelfein; 4 Stück Sternanis, ganz, No.1 handpicked; 2 Stück Zimtstangen Ceylon BIO; 1 EL Zitronensaft; 2 Stück Grapefruit; 800 g Rosenkohl; 6 Stück Schalotten; 2 EL Olivenöl ELAIONAS BIO, erste Güteklasse in Qualität; 2 EL Grapefruitsirup; 2 EL Zitronensaft; 8 EL Olivenöl ELAIONAS BIO, erste Güteklasse in Qualität; 1 zum Würzen Rosa Kristallsalz, gemahlen Original Punjab (200 km südlich des Himalaya); 1 zum Würzen Schwarzer Tellicherry Pfeffer BIO, Garbled Special Extra Bold (TGSEB); 1 Bund Korianderblätter

30 Min. Vorbereitung

20 Min. Zubereitung

mittel

Dieser festliche Salat kombiniert feine Bitternoten von Rosenkohl mit der fruchtigen Säure von Grapefruit. Verfeinert mit hochwertigem Olivenöl sowie winterlichen Gewürzen wie Zimtstange und Sternanis entsteht ein ausgewogenes Aromenspiel – herzhaft, süßlich und angenehm frisch.

Ideal als besondere Beilage zu klassischen Weihnachtsgerichten wie Gans, Knödel oder Braten – aber auch als eigenständige Vorspeise ein Genuss.

Zutaten & Zubereitung

Für Portion(en)

Zutaten - Grapefruit in Sirup

100 g	Roh-Rohrzucker BIO, mittelfein 2,99€ entspricht 5,98€ / 1 kg zum Produkt →
4 Stück	Sternanis, ganz, No.1 handpicked 6,49€ entspricht 216,33€ / 1 kg zum Produkt →
2 Stück	Zimtstangen Ceylon BIO 6,99€ entspricht 216,33€ / 1 kg zum Produkt →
1 EL	Zitronensaft
2 Stück	Grapefruit

Zubereitung - Grapefruit in Sirup

Bio Roh-Rohrzucker, Sternanis und Zimtstangen mit Wasser zum Kochen bringen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Zum Abkühlen stellst du den Sirup beiseite, dann den Zitronensaft zugeben.
Die Grapefruits schälen und filetieren. Die Filets zum Sirup geben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Heize deinen Backofen nun auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.

Zutaten - Rosenkohl

800 g	Rosenkohl
6 Stück	Schalotten
2 EL	Olivenöl ELAIONAS BIO, erste Güteklasse in Qualität 22,99€ entspricht 45,98€ / 1 kg zum Produkt →

Zubereitung - Rosenkohl

Putze den frischen Rosenkohl und blanchiere ihn anschließend 2 Minuten in kochendem Salzwasser. Gerne in Eiswasser abschrecken, dadurch bleibt die grüne Färbung schön erhalten.
Sobald der Rosenkohl ausgekühlt ist, kannst du ihn vierteln oder halbieren. Schäle anschließend die Schalotten und schneide sie in Viertel. Rosenkohl und Schalotten in eine ofenfeste Form geben und mit Olivenöl ELAIONAS, etwas Rosa Kristallsalz und schwarzem Tellicherry Pfeffer würzen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen bis der Rosenkohl goldbraun wird. Entnehmen und abkühlen lassen.

Zutaten - Vinaigrette

2 EL	Grapefruitsirup
2 EL	Zitronensaft
8 EL	Olivenöl ELAIONAS BIO, erste Güteklasse in Qualität 22,99€ entspricht 45,98€ / 1 kg zum Produkt →
1 zum Würzen	Rosa Kristallsalz, gemahlen Original Punjab (200 km südlich des Himalaya) 5,00€ entspricht 8,33€ / 1 kg zum Produkt →
1 zum Würzen	Schwarzer Tellicherry Pfeffer BIO, Garbled Special Extra Bold (TGSEB) 8,49€ entspricht 84,90€ / 1 kg zum Produkt →
1 Bund	Korianderblätter 6,49€ entspricht 324,50€ / 1 kg zum Produkt →

Zubereitung - Vinaigrette

Die Grapefruit-Filets aus dem Sirup fischen und mit dem Rosenkohl vermischen. Aus dem Sirup, Zitronensaft und Olivenöl ELAIONAS eine Vinaigrette herstellen und den Salat damit anmachen. Mit Rosa Kristallsalz, schwarzem Tellicherry Pfeffer und gegebenenfalls Sirup abschmecken.
Frische Korianderblätter waschen, grob hacken, dazugeben und servieren.