Gemüse-Spaghetti mit Aglio olio e peperoncino

Name: Gemüse-Spaghetti mit Aglio olio e peperoncino
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1500 g Gemüse, geputzt & gemixt; 180 ml Kochwasser; 0.5 TL Muskatnuss "Grenadas Best", gemahlen; 1 nach Belieben Rosa Kristallsalz, gemahlen Original Punjab (200 km südlich des Himalaya); 4 EL Olivenöl ELAIONAS BIO, erste Güteklasse in Qualität; 6 EL Aglio olio e peperoncino, italienische Gewürzmischung; 100 g Parmesan

10 Min. Vorbereitung

20 Min. Zubereitung

einfach

Leicht, würzig und voller Gemüsepower: Diese Gemüse-Spaghetti mit Aglio olio e peperoncino sind ein unkompliziertes Wohlfühlgericht für jeden Tag. Möhren, Zucchini und Kohlrabi werden in feine Spaghettiform gebracht, kurz blanchiert und mit einer aromatischen Knoblauch-Chili-Öl-Sauce verfeinert. Abgerundet mit frisch geriebenem Parmesan – einfach, gesund und voller mediterraner Aromen. Ideal auch in Kombination mit klassischen Vollkorn-Spaghetti.

Zutaten & Zubereitung

Für Portion(en)

Zutaten

1500 g	Gemüse, geputzt & gemixt
180 ml	Kochwasser
0.5 TL	Muskatnuss "Grenadas Best", gemahlen 9,49€ entspricht 118,63€ / 1 kg zum Produkt →
1 nach Belieben	Rosa Kristallsalz, gemahlen Original Punjab (200 km südlich des Himalaya) 5,00€ entspricht 8,33€ / 1 kg zum Produkt →
4 EL	Olivenöl ELAIONAS BIO, erste Güteklasse in Qualität 22,99€ entspricht 45,98€ / 1 kg zum Produkt →
6 EL	Aglio olio e peperoncino, italienische Gewürzmischung 9,49€ entspricht 86,27€ / 1 kg zum Produkt →
100 g	Parmesan

Zubereitung

Das geputzte Gemüse mit einem Spiralschneider in Spaghettiform bringen oder alternativ mit einem Sparschäler zu feinen "Bandnudeln" verarbeiten.
In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig mit fein gemahlenem Kristallsalz und gemahlener Muskatnuss würzen. Die vorbereiteten Gemüse-Spaghetti je nach gewünschtem Bissgrad etwa 2–3 Minuten darin blanchieren. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Etwas vom Kochwasser auffangen.
Die gewünschte Menge Kochwasser über die vorbereitete Aglio Olio e peperoncino Mischung geben und mit hochwertigem Olivenöl (z. B. ELAIONAS) zu einer aromatischen Sauce verrühren. Diese unter die warmen Gemüse-Spaghetti heben.
Zum Schluss mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
Tipp: Besonders raffiniert wird das Gericht, wenn Gemüse-Spaghetti mit Vollkorn-Spaghetti kombiniert werden.