Dukkah-gerösteter Blumenkohl auf Hummus

Name: Dukkah-gerösteter Blumenkohl auf Hummus
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Stück Blumenkohl (ca. 800 g); 3 EL Olivenöl (extra nativ); 2.5 EL Dukkah, Ägyptische Gewürzzubereitung; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Zitronensaft; 0.5 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 250 g Hummus (fertig oder selbstgemacht); 1 EL Tahini (optional); 1 EL Zitronensaft (optional); 2 EL Wasser zum Cremig rühren (optional); 1 Handvoll Petersilie oder Koriander, gehackt; 1 EL Granatapfelkerne (optional); 1 TL Olivenöl zum Beträufeln; 0.5 TL Dukkah zum Finish (optional)

15 Min. Vorbereitung

25 Min. Zubereitung

einfach

Knusprig gerösteter Blumenkohl trifft auf cremigen Hummus: Dieses einfache Ofengericht bringt mit Dukkah eine aromatische, nussig-würzige Note auf den Teller. Der Blumenkohl wird würzig mariniert und goldbraun geröstet, bevor er auf einem Bett aus samtigem Hummus angerichtet wird. Frische Kräuter, ein Spritzer Olivenöl und optional Granatapfelkerne sorgen für Frische und Farbe. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als orientalische Beilage mit besonderem Crunch.

Zutaten & Zubereitung

Für Portion(en)

Zutaten – Dukkah-Blumenkohl

1 Stück	Blumenkohl (ca. 800 g)
3 EL	Olivenöl (extra nativ)
2.5 EL	Dukkah, Ägyptische Gewürzzubereitung 9,49€ entspricht 79,08€ / 1 kg zum Produkt →
1 TL	Paprikapulver (edelsüß)
0.5 TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL	Zitronensaft
0.5 TL	Salz
1 Prise	Pfeffer

Zubereitung – Blumenkohl

Blumenkohl in Röschen teilen. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
Olivenöl, Dukkah, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Blumenkohl damit mischen.
Röschen auf dem Blech verteilen und 20–25 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.

Zutaten – Hummus-Basis

250 g	Hummus (fertig oder selbstgemacht)
1 EL	Tahini (optional)
1 EL	Zitronensaft (optional)
2 EL	Wasser zum Cremig rühren (optional)

Zubereitung - Hummus anrühren

Hummus optional mit Tahini, Zitronensaft und etwas Wasser cremig rühren. Auf Tellern oder einer Platte verstreichen.

Zutaten – Toppings

1 Handvoll	Petersilie oder Koriander, gehackt
1 EL	Granatapfelkerne (optional)
1 TL	Olivenöl zum Beträufeln
0.5 TL	Dukkah zum Finish (optional)

Zubereitung - Anrichten

Gerösteten Blumenkohl auf den Hummus setzen. Mit Kräutern, optional Granatapfelkernen, etwas Olivenöl und einem Hauch Dukkah toppen.

Dieses vegetarische Dukkah Gemüse Rezept verbindet cremigen Hummus mit knusprig-würzigem Ofengemüse: gerösteter Blumenkohl auf Hummus mit Dukkah. Die ägyptisch-orientalische Gewürzmischung bringt Röstaromen, Nussigkeit und Tiefe. Das ist die perfekte Kombi, wenn du Dukkah
für Ofengemüse verwenden möchtest.

Warum Dukkah so gut zu Gemüse passt

Als Kruste beim Rösten haftet Dukkah besonders gut an Öl und
sorgt für Crunch. So wird aus orientalisch geröstetem Gemüse im
Handumdrehen eine aromatische Beilage oder ein leichtes Hauptgericht. Ideal,
wenn du Dukkah vegetarisch genießen willst.

Tipps für perfektes Rösten

Hohe Hitze: 220 °C sorgt für Bräunung statt „Dämpfen“.
Platz auf dem Blech: Röschen nicht stapeln, sonst werden sie weich.
Finish: Ein kleiner Extra-Hauch Dukkah nach dem Backen hebt das Aroma.

Serviervarianten

Als Dukkah Beilage: Zu Falafel, Reis, Couscous oder Salat.
Als Bowl: Mit Gurke, Tomaten, eingelegten Zwiebeln und Zitronen-Dressing.
Meal Prep: Blumenkohl separat lagern und kurz aufknuspern, dann auf Hummus setzen.