Duftende Kürbis-Suppe

30 Min. Vorbereitung

20 Min. Zubereitung

einfach

Wärmend, cremig und voller Aroma: Diese duftende Kürbis-Suppe vereint feinen Hokkaido mit Karotten, Sellerie und Apfel, abgerundet durch Kokosmilch und eine harmonische Gewürzmischung aus Curry, Ingwer, Vanille und Cayenne. Perfekt für gemütliche Herbsttage – einfach zubereitet, herrlich aromatisch und ein Genuss für alle Sinne.

Zutaten & Zubereitung

Für Portion(en)

Zutaten

2 Stück	Zwiebeln
3 EL	Olivenöl Elaionas €22,99 entspricht 45.98€ / 1 kg zum Produkt →
1000 g	Hokkaido Kürbis
2 Stück	Karotten
2 Stück	Kartoffel
180 g	Sellerieknolle
1 Stück	Apfel, säuerlich
800 ml	Gemüsebrühe BIO €8,99 entspricht 59.93€ / 1 kg zum Produkt →
400 ml	Kokosmilch
1 EL	Kürbis Gewürz €8,49 entspricht 84.9€ / 1 kg zum Produkt →
1 EL	Thai Curry €8,49 entspricht 84.9€ / 1 kg zum Produkt →
1 TL	Ingwer, frisch & klein geschnitten
4 Prise	Cayenne Pfeffer €8,49 entspricht 94.33€ / 1 kg zum Produkt →
4 Messerspitze	Bourbon Vanille (gemahlen) €17,49 entspricht 874.5€ / 1 kg zum Produkt →

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, grob würfeln und in einem Topf mit erhitztem Olivenöl glasig andünsten. In der Zwischenzeit den Hokkaido-Kürbis (ungeschält), Karotten, Kartoffeln, Sellerieknolle sowie den Apfel in Stücke schneiden. Das vorbereitete Gemüse zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
Anschließend klein geschnittenem Ingwer, Kürbisgewürz, Thai-Curry, Cayennepfeffer, gemahlene Vanille und Kristallsalz hinzufügen. Die Suppe etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Pürierstab fein pürieren und nach Belieben nochmals abschmecken.