Brokkoli-Blumenkohlsalat mit Cashewkernen

Name: Brokkoli-Blumenkohlsalat mit Cashewkernen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 0.5 Kopf Blumenkohl; 1 Kopf Brokkoli; 2 Stück Strauchtomaten; 3 Stück Lauchzwiebeln; 50 g Cashewkerne BIO; 1 TL Senf; 1 TL Madras Curry; 5 EL Apfel-Essig; 5 EL Olivenöl ARISTAEUS, extra natives Olivenöl aus Griechenland; 2 EL Honig; 1 TL Rosa Kristallsalz, gemahlen Original Punjab (200 km südlich des Himalaya)

30 Min. Zubereitung

Unsere Rezeptreihe stellt ein leichtes und gesundes Gericht vor: Ein Brokkoli-Blumenkohlsalat mit frisch gerösteten Cashewkernen für den perfekten Biss. Der vitaminreiche Salat lässt sich schnell zubereiten und eignet sich ideal zum Mitnehmen – zum Beispiel für die Mittagspause im Büro.

Zutaten & Zubereitung

Für Portion(en)

Zutaten - Salat

0.5 Kopf	Blumenkohl
1 Kopf	Brokkoli
2 Stück	Strauchtomaten
3 Stück	Lauchzwiebeln
50 g	Cashewkerne BIO €6,49 entspricht 38.18€ / 1 kg zum Produkt →
1 TL	Senf
1 TL	Madras Curry €8,49 entspricht 84.9€ / 1 kg zum Produkt →

Zubereitung - Salat

Putze den Blumenkohl und den Brokkoli und schneide sie in mundgerechte Röschen. Anschließend werden diese in Salzwasser bissfest gegart und das Kochwasser abgegossen.
Tipp: wenn die Farbe intensiv bleiben soll, kannst du die Röschen direkt nach dem Kochen in Eiswasser abschrecken.
Wasche, entkerne und schneide die Strauchtomaten in feine Würfel. Die Lauchzwiebeln werden ebenfalls geputzt und in Ringe geschnitten.

Zutaten - Dressing

5 EL	Apfel-Essig
5 EL	Olivenöl ARISTAEUS, extra natives Olivenöl aus Griechenland €17,90 entspricht 35.8€ / 1 kg zum Produkt →
2 EL	Honig
1 TL	Rosa Kristallsalz, gemahlen Original Punjab (200 km südlich des Himalaya) €5,00 entspricht 8.33€ / 1 kg zum Produkt →

Zubereitung - Dressing

Du benötigst eine größere Schale, in der später auch Brokkoli und Blumenkohl Platz haben. Verrühre Senf, Apfel-Essig, Madras Curry, Kristall Salz und Honig. Wichtig: kurz verkosten und gegebenenfalls nachwürzen – es darf gerne kräftig sein. Zum Abschluss rührst du unser Lieblingsolivenöl ARISTAEUS unter.
Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Jetzt gibst du die vorbereiteten Gemüse dazu und hebst es vorsichtig unter. Garniert wird mit den gerösteten Cashewkernen.
Wir wünschen guten Appetit und viel Spaß beim bewussten Schlemmen!