Spinat-Rührei mit Tomaten & Feta

Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Blattspinat (TK) zugeben und 4–6 Minuten braten, bis er komplett aufgetaut ist und die Flüssigkeit weitgehend verdampft. Tomate würfeln, unterrühren und 1–2 Minuten mitbraten.

Eier in einer Schüssel verquirlen und mit der Gewürzmischung "Rührei klassisch" würzen. In die Pfanne gießen und bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam stocken lassen, dabei sanft rühren. Wenn das Rührei noch leicht cremig ist, Feta zerbröseln, unterheben und kurz schmelzen lassen. Sofort servieren.

Warum du dieses Spinat-Rührei lieben wirst

• schnell gemacht und ideal für den Alltag
• cremig, würzig und proteinreich
• perfekt, um TK-Spinat unkompliziert zu nutzen

Tipps für richtig cremiges Rührei

Die wichtigste Regel: lieber niedrige Hitze und etwas
Geduld. So bleibt das Rührei saftig statt trocken. Wenn du TK-Spinat verwendest, lass die Flüssigkeit zuerst gut verdampfen – sonst verwässert die Eimasse. Tomaten kommen am besten nur kurz in die Pfanne, damit sie frisch bleiben und nicht zerfallen.

Varianten

• Extra cremig: Rührei nur halb gar ziehen lassen und erst dann von der Hitze nehmen.
• Herzhaft:
  Mit zusätzlichem Feta toppen oder mit etwas Chili-Schärfe spielen.
• Mediterran:
  Statt klassisch auch mit unserer mediterranen Würzung für Rührei kombinieren.

Serviervorschläge

Schmeckt pur, zu knusprigem Brot oder als Low-Carb-Teller
mit einem einfachen Salat. Auch als Füllung für Wraps ist das Spinat-Rührei super.

Kann ich frischen Spinat statt TK verwenden?

Ja,- frischer Spinat fällt beim Braten allerdings stark
zusammen. Brate ihn kurz an, bis er zusammenfällt, und fahre dann wie im Rezept fort.

Kann ich das Rührei vorbereiten?

Am besten schmeckt Rührei frisch. Wenn etwas übrig bleibt,
kannst du es luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und schonend in der Pfanneerwärmen.