Schäle die Kartoffeln und entscheide dich für die Art der Zubereitung:
Bratkartoffel-Rezept mit rohen Kartoffeln (ohne
Vorkochen)
Schneide die rohen Kartoffeln in etwa 0,3 cm dünne Scheiben
und lege sie für etwa 15 Minuten in kaltes Wasser, um überschüssige Stärke abzuwaschen. Trockne die Kartoffelscheiben anschließend gründlich ab. Erhitze
in einer großen Pfanne ausreichend Fett (Schmalz oder Öl) auf ungefähr 150 °C. Gib die Kartoffelscheiben in einer einzigen, flachen Lage in die Pfanne, sodass jede Scheibe direkten Kontakt mit dem Pfannenboden hat und keine Scheiben übereinander liegen. Salze sie leicht und lege anschließend den Deckel auf die
Pfanne. Brate die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten und wende sie dabei nur gelegentlich. Prüfe danach, ob die Scheiben innen fast gar sind; falls sie noch zu fest sind, setze den Deckel erneut auf und brate sie weiter.
Sobald die Kartoffeln fast weich sind, nimm den Deckel ab, erhöhe die Hitze etwas und brate die Scheiben offen weiter, bis sie die gewünschte Bräunung und Knusprigkeit erreicht haben.
Bratkartoffel-Rezept mit vorgekochten Kartoffeln
Koche die Kartoffeln für 15 Minuten in Salzwasser vor. Gieß
die Kartoffeln ab und lass diese ca. 4-5 Stunden abkühlen. Schneide die vorgekochten und abgekühlten Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben und erhitze Pflanzenöl bzw. Butterschmalz in einer großen Bratpfanne. Verteile die Kartoffelscheiben so, dass sie nebeneinander liegen und jede Scheibe den Pfannenboden berührt, ohne dass sich Scheiben überlappen. Salze sie anschließend leicht und setze den Deckel auf die Pfanne. Wende die Kartoffeln nicht mehr als nötig. Lass einer Seite zunächst einige Minuten Zeit, um Farbe anzunehmen. Wende die Scheiben dann vorsichtig und brate diese bis zum gewünschten Bräunungsgrad zu Ende.
Finish:
Sind Deine Bratkartoffeln fertig gebraten, so streu das Bratkartoffelgewürz über die gerösteten Erdäpfel, wende alles kurz und serviere danach mit Salz & Pfeffer zum beliebigen Nachwürzen. Voilà – so einfach und schnell gehen richtig gute Bratkartoffeln mit den typischen grünen Kräutern
dazu! Guten Appetit!
25 Min. Zubereitung
mittel
