Szechuan Pfeffer, ganz

Unser Szechuan Pfeffer stammt aus der renommierten Sichuan-Provinz in China, einer Wiege der Gewürztradition. Hier gedeiht unser Pfeffer in optimalen klimatischen Bedingungen und wird von erfahrenen Bauern mit Sorgfalt angebaut.

Wir legen höchsten Wert auf Qualität und Frische. Bei uns kannst du Szechuan Pfeffer kaufen, welcher frei von zugesetzten Aromen und Konservierungsstoffen ist.

Szechuan Pfeffer, auch bekannt als Bergpfeffer, Anispfeffer, Chinesischer oder Japanischer Pfeffer, stammt aus der chinesischen Provinz Sichuan, die für ihre reiche kulinarische Tradition bekannt ist.

Anders als herkömmlicher schwarzer oder weißer Pfeffer handelt es sich bei Szechuan Pfeffer nicht um eine echte Pfefferart, sondern um die getrockneten Fruchthüllen des Zanthoxylum-Pfefferbaums. Diese Hüllen sehen aus wie kleine rote Beeren und verleihen dem Gewürz seine einzigartige Schärfe und Zitrusaromen.

Szechuan Pfeffer ist ein einzigartiges Gewürz mit faszinierendem Geschmacksprofil. Sein Markenzeichen ist das unverwechselbare Mundkribbeln, das er auf der Zunge hinterlässt, begleitet von subtilen Zitrusnoten, die von zitronig bis leicht orangenähnlich variieren können. Dieser Pfeffer bietet auch einen milden pfeffrigen Geschmack und eine leichte Harznote, die seine Vielseitigkeit in der Küche unterstreicht.

Neben seinem einzigartigen Geschmack kann er eine leicht anregende Wirkung haben und den Appetit anregen. In der chinesischen Medizin wird er wegen seiner verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt.

Er ist in der chinesischen, japanischen und indischen Küche sehr beliebt. Im Mörser grob zerstoßen oder in einer Pfeffermühle gemahlen, passt er besonders gut zu Fisch, aber auch zu Schweinefleisch, Hähnchen und Ente sowie zu Suppen, pfannengerührtem Gemüse, Bohnen, Pilzen, Auberginen, Reis und Nudeln.

Unser Gourmet Tipp: Vor Gebrauch stets ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten, damit sich das Aroma optimal entfalten kann. Danach mahlt man die Körner oder zerstößt sie im Mörser.