Naan Brot mit Zatar

Zubereitung

1. Gib den Zucker und die Hefe in eine kleine Schüssel und verrühre beides mit dem warmen Wasser, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Lass die Mischung etwa 10 Minuten ruhen – sobald sich Bläschen bilden, ist die Hefe aktiv.

   Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Dort hinein kommen das Olivenöl ARCHAELAION (alternativ Ghee), das Rosa Kristallsalz und das Hefegemisch. Alles zu einem glatten, eher weichen Teig verkneten – wenn der Teig zu fest erscheint, einfach etwas Wasser nachgeben. Nun etwa 6 Minuten kräftig durchkneten, damit der Teig schön geschmeidig wird.

   Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich merklich vergrößert hat. Danach nochmals kurz durchkneten und in 6 gleich große Stücke teilen – oder mehr, wenn du kleinere Fladen bevorzugst. Die Teigstücke zu Fladen formen (ca. 1 cm dick) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

   Den Backofengrill auf 220 °C vorheizen.

   Die Fladen nun mit Olivenöl ARCHAELAION bestreichen, nach Belieben würzen und großzügig mit Zatar bestreuen. Die Fladen etwa 8 Minuten backen, dabei 1–2 Mal wenden. Optional auch die zweite Seite mit Öl bestreichen und mit Zatar verfeinern.

   Tipp:
   
   Am besten noch warm servieren. Zum Warmhalten in einen Brotkorb legen, ausgekleidet mit einem Tuch, welches du locker über die Fladen schlägst.

   Passt hervorragend als Beilage zu indischem Ratatouille oder zu orientalischen Dips.