Kürbis-Suppe

Name: Kürbis-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 2 Stück Zwiebeln; 3 EL Olivenöl Elaionas; 1000 g Hokkaido Kürbis; 2 Stück Wurzel; 2 Stück Kartoffel; 180 g Sellerieknolle; 1 Stück Apfel, säuerlich; 800 ml Gemüsebrühe BIO; 400 ml Kokosmilch; 1 EL Kürbis Gewürz; 1 EL Thai Curry; 1 TL Ingwer geschnitten; 4 Prise(n) Cayenne Pfeffer; 4 Messerspitze(n) Bourbon Vanille (gemahlen); 1 nach Belieben Kürbiskerne; 100 ml Sahne, etwas aufgeschlagen; 1 nach Belieben Korianderblätter, frisch

20 Min. Vorbereitung

25 Min. Zubereitung

einfach

Wenn es draußen stürmt und regnet, sorgt eine wärmende Kürbissuppe für Wohlgefühl und Genuss. Dieses Rezept zeigt, wie sich eine aromatische Suppe mit wenigen Handgriffen zubereiten lässt. Die Zutaten werden einfach vorbereitet und köcheln anschließend entspannt im Topf. Herbstliche Gewürze verleihen dem Gericht eine besondere Note und machen es zum echten Geschmackserlebnis – ideal für gemütliche Tage zu Hause.

Zutaten & Zubereitung

Für Portion(en)

Zutaten - Kürbissuppe

2 Stück	Zwiebeln
3 EL	Olivenöl Elaionas €22,99 entspricht 45.98€ / 1 kg zum Produkt →
1000 g	Hokkaido Kürbis
2 Stück	Wurzel
2 Stück	Kartoffel
180 g	Sellerieknolle
1 Stück	Apfel, säuerlich
800 ml	Gemüsebrühe BIO €8,99 entspricht 59.93€ / 1 kg zum Produkt →
400 ml	Kokosmilch
1 EL	Kürbis Gewürz €8,49 entspricht 84.9€ / 1 kg zum Produkt →
1 EL	Thai Curry €8,49 entspricht 84.9€ / 1 kg zum Produkt →
1 TL	Ingwer geschnitten €6,49 entspricht 92.71€ / 1 kg zum Produkt →
4 Prise(n)	Cayenne Pfeffer €8,49 entspricht 94.33€ / 1 kg zum Produkt →
4 Messerspitze(n)	Bourbon Vanille (gemahlen) €17,49 entspricht 874.5€ / 1 kg zum Produkt →

Zubereitung - Kürbissuppe

Zwiebeln grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
In der Zwischenzeit Hokkaido-Kürbis (kein Schälen erforderlich), Möhren, Kartoffeln, Sellerieknolle und einen säuerlichen Apfel in Stücke schneiden. Das vorbereitete Gemüse und Obst zu den Zwiebeln geben und kurz mit anrösten. Anschließend mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
Geschnittenen Ingwer, Kürbisgewürz, Thai Curry, Cayennepfeffer, gemahlene Vanille und Kristallsalz hinzufügen und gut verrühren.
Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend mit dem Pürierstab fein mixen. Nach Belieben nochmals abschmecken.

Zutaten - Topping

1 nach Belieben	Kürbiskerne
100 ml	Sahne, etwas aufgeschlagen
1 nach Belieben	Korianderblätter, frisch

Zubereitung - Topping (optional)

Tipp zur Garnitur: Knusprige Kürbiskerne mit Chili, ein Klecks aufgeschlagene Sahne oder frische Korianderblätter runden das Gericht optisch und geschmacklich ab.
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!