Fruchtiger Orangenkuchen

60 Min. Vorbereitung

60 Min. Zubereitung

mittel

Saftig, fruchtig und angenehm herb: Dieser Orangenkuchen vereint das feine Aroma von ganzen Orangen und Kumquats mit gemahlenen Mandeln und einer leichten Vanillenote. Durch das langsame Kochen der Früchte erhält der Teig eine besonders aromatische Tiefe – ein Kuchen, der mediterranes Flair auf den Teller bringt und mit einer Kugel Vanilleeis zum unwiderstehlichen Genuss wird.

Zutaten & Zubereitung

Für Kuchen

Zutaten

4 Stück	Kumquats €5,99 entspricht 46.08€ / 1 kg zum Produkt →
2 Stück	Orangen, BIO
6 Stück	Eier
250 g	Mandeln weiß, frisch gemahlen €5,99 entspricht 29.95€ / 1 kg zum Produkt →
1 EL	Vanillezucker mit 5% Vanille €8,49 entspricht 56.6€ / 1 kg zum Produkt →
220 g	Roh-Rohrzucker €2,99 entspricht 5.98€ / 1 kg zum Produkt →
1 TL	Backpulver
1 Prise	Kristallsalz gemahlen €5,00 entspricht 12.5€ / 1 kg zum Produkt →

Zubereitung

Die Orangen vierteln, in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa 45 Minuten weich kochen. Anschließend abtropfen lassen und fein pürieren. Die Kumquats halbieren und sehr klein würfeln.
Eier mit den gemahlenen Mandeln (ersatzweise Haselnüssen), Vanillezucker, Roh-Rohrzucker, Backpulver, Kristallsalz, dem Orangenpüree und den Kumquats in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 22 cm) füllen und glatt streichen.
Tipp: Mandeln oder Haselnüsse am besten frisch mahlen – das Aroma ist unvergleichlich intensiv.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 60–70 Minuten backen. Den ausgekühlten Kuchen aus der Form lösen und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Besonders köstlich dazu: eine Kugel cremiges Vanilleeis.