Kartoffel Hackauflauf mit African Rub

Kartoffel Hackauflauf mit African Rub

Stoppuhr Visualisierung Vorbereitungszeit 35 Min. Vorbereitung Sanduhr Visualisierung Zubereitungszeit 25 Min. Zubereitung Besteck Visualisierung Schwierigkeit mittel

Herzhaft, würzig und wohlig warm – dieser Kartoffel-Hack-Auflauf mit African Rub bringt exotische Aromen in die heimische Küche. Mit zartem Lammhack, buntem Gemüse, cremigem Kartoffelbrei und goldbraun überbackenem Cheddar ist er das perfekte Soulfood für kalte Tage. Ideal mit grünem Salat oder Naan.

Zutaten & Zubereitung

Portion(en)

Zutaten - Kartoffelbrei

500 g Kartoffeln, gegart, noch warm
125 ml Milch
1 EL Olivenöl ARISTAEUS, extra natives Olivenöl aus Kaltextraktion
nach Bedarf Kräutersalz
nach Bedarf Muskatnuss "Grenadas Best", gemahlen

Zubereitung - Kartoffelbrei

  1. Die noch warmen Kartoffeln durch die Presse drücken und mit Milch, Olivenöl, gemahlener Muskatnuss und Kräutersalz zu einem glatten Kartoffelbrei rühren.

Zutaten - Sauce

1 Stück Zwiebel
2 Stück Karotten
500 g Hackfleisch, bevorzugt Lamm
1 EL Petersilie, gehackt
1 Stück Frühlingszwiebeln
150 g Erbsen, TK
1 EL Mehl
2 EL Tomatenmark
80 ml Rotwein, alternativ Brühe
1 EL
African Rub Gewürzzubereitung
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African Rub Gewürzzubereitung
1 TL Oregano
nach Bedarf Rosa Kristallsalz, gemahlen Original Punjab (200 km südlich des Himalaya)
nach Bedarf Schwarzer Tellicherry Pfeffer BIO, Garbled Special Extra Bold (TGSEB)
80 ml Gemüsebrühe BIO

Zubereitung - Sauce

  1. Die Karotten und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

    Dann das Hackfleisch hinzufügen und rundum kräftig anbraten. Anschließend Petersilie, in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln und Erbsen dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und African Rub würzen.

    Das Mehl über die Fleischmischung sieben und gut einrühren. Danach das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis es leicht Farbe bekommt. Mit Rotwein ablöschen und alles gut verrühren.

    Das Sugo etwa 5 Minuten einkochen lassen, dann mit Gemüsebrühe aufgießen und weiter köcheln lassen, bis eine dickflüssige, aromatische Sauce entsteht. Abschließend nochmals nach Geschmack abschmecken.

Zutaten - Auflauf

150 g Cheddar

Zubereitung - Auflauf

  1. Die vorbereitete Fleischmischung in eine Auflaufform füllen und den Kartoffelbrei gleichmäßig darauf verteilen. Den Cheddar reiben und großzügig über den Kartoffelbrei streuen.

    Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

    Tipp: Wenn du noch gekochte Kartoffeln vom Vortag hast, kannst du diese einfach in Scheiben schneiden und fächerartig auf dem Auflauf anordnen. Eine Mischung aus Milch, etwas Öl und Gewürzen darüber gießen und abschließend mit geriebenem Cheddar bestreuen.

    Hinweis: Wer keinen Rotwein verwenden möchte, kann ihn problemlos durch Gemüse- oder Fleischbrühe ersetzen.

    Dazu passt ein frischer grüner Salat. Guten Appetit!