Flammlachs

Sanduhr Visualisierung Zubereitungszeit 75 Min. Zubereitung Besteck Visualisierung Schwierigkeit mittel

Flammlachs ist das Highlight jeder Feuerschale – außen knusprig, innen zart und voller würzigem Aroma. Mit unsere speziellen Gewürzmischung eingerieben und über offenem Feuer gegart, entfaltet der Lachs sein volles Geschmackspotenzial. Ob klassisch am Brett gegrillt, auf dem Grill oder im Ofen zubereitet – serviert im Roggenbrötchen mit grünem Salat und Café de Paris Dip wird daraus ein rustikaler Genussmoment, der perfekt zu geselligen Abenden im Freien passt.

Zutaten & Zubereitung

Portion(en)

Zutaten

1000 g Lachsseite
1 EL
Flammlachs Gewürz
€8,49
entspricht 94.33€ / 1 kg
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Flammlachs Gewürz
1 nach Belieben
Olivenöl ARISTAEUS, extra natives Olivenöl aus Kaltextraktion
€17,90
entspricht 35.8€ / 1 kg
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Olivenöl ARISTAEUS, extra natives Olivenöl aus Kaltextraktion

Zubereitung

  1. Die Lachsseite großzügig mit dem aromatischen Flammlachsgewürz einreiben und sorgfältig einmassieren. Anschließend den Fisch in die leicht geölten Flammlachsbretter einspannen.

    Die Feuerschale sollte gut vorgeheizt sein. Die Bretter so am Feuer positionieren, dass man die Hand für etwa 5 Sekunden in Höhe des Fisches halten kann, bevor es zu heiß wird – dies entspricht der idealen Garhitze.

    Den Lachs bei dieser Temperatur ca. 45–60 Minuten garen. Gegen Ende der Garzeit kann der Fisch etwas näher ans Feuer gerückt werden, um eine knusprige Karamellkruste zu erzielen.

    Besonders köstlich schmeckt der fertige Flammlachs im Roggenbrötchen, kombiniert mit grünem Salat und einem Klecks Café de Paris Dip.

    Tipp:

    Um das Austreten von Eiweiß während des Garens zu reduzieren, kann der Lachs vorab für ca. 20 Minuten in eine 10 %ige Salzlake eingelegt werden (z. B. 300 g Salz auf 3 Liter Wasser). Dies sorgt zusätzlich für ein saftigeres Ergebnis.